Un liofilizzatore per alimenti, noto anche come liofilizzatore, viene utilizzato per congelare acqua-contenente alimenti a basse temperature, utilizzando il ghiaccio sotto vuoto-come la sublimazione diretta per disidratarli. Questo metodo preserva il colore, l'aroma, il sapore, la consistenza e le sostanze nutritive originali mantenendo allo stesso tempo eccellenti proprietà di reidratazione. Gli alimenti liofilizzati-sono privi di additivi-, il che li rende alimenti naturali e igienici ideali e molto ricercati dai consumatori. I liofilizzatori per alimenti sono ampiamente utilizzati nei processi di liofilizzazione-. Questa guida alla selezione fornisce indicazioni basate sulle esigenze di produzione della liofilizzazione-.
Un liofilizzatore per alimenti è costituito principalmente da una camera di liofilizzazione-, un sistema di refrigerazione, un sistema di vuoto, un sistema di riscaldamento, un sistema di circolazione e un sistema di controllo elettronico. L'area di liofilizzazione-e il metodo di liofilizzazione-sono considerazioni chiave in questa guida alla selezione della liofilizzazione-. L'area di liofilizzazione-determina la capacità di lavorazione. Normalmente la capacità di carico per metro quadrato è di circa 10 kg. Per la maggior parte degli alimenti, è necessario selezionare di conseguenza il liofilizzatore appropriato. Attualmente esistono due tipi di liofilizzatori: liofilizzatori a contatto e liofilizzatori radianti. I liofilizzatori a contatto sono dotati di uno scomparto del materiale con divisori che forniscono sia funzioni di raffreddamento che di riscaldamento. Il materiale scambia direttamente il calore attraverso le partizioni di contatto, controllando il raffreddamento o il riscaldamento. Offrono uno scambio termico efficiente e tempestivo, un controllo preciso della temperatura e un'elevata efficienza, consentendo un controllo preciso e un'eccellente qualità di essiccazione dei campioni alimentari. I liofilizzatori a contatto vengono comunemente utilizzati per materiali che richiedono una liofilizzazione-di alta qualità-. I liofilizzatori a raggi radianti pre-congelano gli alimenti in una camera di conservazione a freddo esterna prima di trasferirli nella camera di liofilizzazione-per l'essiccazione diretta a sublimazione a temperatura ambiente. I processi separati di pre-congelamento e di essiccazione riducono l'occupazione della camera di essiccazione e migliorano l'efficienza. I liofilizzatori radianti sono inoltre dotati di partizioni senza funzioni di raffreddamento ma solo di riscaldamento. Le elevate temperature di riscaldamento accelerano la sublimazione, difficile da ottenere a temperature più basse. Di conseguenza, la precisione dell'asciugatura è relativamente scarsa. Sono adatti per materiali con requisiti di liofilizzazione meno rigorosi o requisiti di qualità di liofilizzazione meno rigorosi.
Gli utenti possono selezionare i liofilizzatori alimentari per la liofilizzazione degli alimenti in base alle proprie esigenze e scegliere i liofilizzatori alimentari da utilizzare in base ai processi di liofilizzazione di frutta e verdura, liofilizzazione del latte fresco, liofilizzazione di succhi di frutta, liofilizzazione di prodotti a base di carne, liofilizzazione di prodotti ittici, liofilizzazione di condimenti, liofilizzazione di caffè, liofilizzazione di materiali medicinali cinesi, liofilizzazione di probiotici, liofilizzazione di estratti alimentari, ecc.
